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危害分析与关键控制点体系
更新时间:2019-12-08 16:01

HACCP  危害分析关键控制点

HACCP是危害分析关键控制点(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中,通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价,从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法,并就此获得FAO/WHO食品法典委员会(CAC)的认同。
      在食品业界,HACCP应用的越来越广泛,它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织(ISO)与其他国际组织密切合作,以HACCP原理为基础,吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容,形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系

实施意义:

1.  增强顾客消费信心,更有效地维护消费者的利益
      2.  改善组织内部营运,降低产品损耗 ,提高控制食品安全的能力
      3.  将管理集中于关键点上,预防更为有效
      4.  出现问题容易追溯,分清责任,减少纠纷
      5.  增强组织的品牌优势,提高组织市场竞争力
      6.  预防危害、传递信任,达到或超越消费者及政府的期望

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